Mustáros marharagu

hasznosimre

                                                                                                                                                                                                                    hozzávalók                                                                

• 120 g bacon
• 1 kg marhalábszár
• 2 közepes db sárgarépa
• 2 közepes szár halványító zeller
• 20 dkg salottahagyma
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 ek worcestershire-szósz
• 1 ek magos mustár
• 2 db babérlevél
• 1 kg marha velőscsont
• 2 púpozott ek finomliszt
• 1 csokor petrezselyem (a tálaláshoz)
  

elkészítés                                                                                                                                                               

• A bacont egy sütőbe is tehető tálban aranybarnára pirítjuk, majd szűrőlapáttal kivesszük és félretesszük.
• A visszamaradt zsiradékon 3-4 adagban megpirítjuk a kockára vágott marhahúst. Ha egy adag elkészült, kivesszük és félretesszük.
• Ha szükséges, akkor kevés olajjal pótoljuk a zsiradékot az edényben, majd beletesszük a megtisztított és nagyobb darabra vágott sárgarépákat (én bébirépát használtam, ezeket egyben hagytam), az ötcentis darabokra vágott zellert és a félbevágott salottahagymákat. Néhány percig pirítjuk, majd visszatesszük a húst, hozzáadjuk a lisztet, és jó alaposan átkavarjuk.
• Sózzuk-borsozzuk, majd hozzáadjuk a Worcestershire-szószt, a mustárt, a babérlevelet, valamint beltesszük a velős csontokat is. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi.
• 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3-3,5 órára, amíg a hús omlósra nem puhul.
• Petrezselyemmel megszórva tálaljuk, köretnek pedig tökéletesen passzol hozzá a burgonyapüré.
  

Forrás:nosalty